Description
Livèche (Levisticum officinale)
Famille : Apiaceae
Description :
- Apparence : Plante herbacée vivace, robuste, pouvant atteindre jusqu’à 2 mètres de hauteur. Elle forme une rosette de feuilles d’où émerge une hampe florale.
- Feuillage : Les feuilles sont grandes, vert foncé, finement découpées, et dégagent une odeur caractéristique lorsqu’elles sont froissées.
- Fleurs : Les fleurs sont petites, jaune-vert, disposées en ombelles.
- Origine : Originaire d’Asie occidentale, cultivée en Europe centrale depuis un millénaire.
Culture :
- Multiplication : Par éclat de souche ou par semis en août. Les plants sont mis en terre au printemps suivant.
- Plantation : Idéalement en automne, dans un sol profond, frais et bien drainé.
- Arrosage : Arrosage régulier, surtout au début de la croissance.
- Utilisation : Les feuilles peuvent être récoltées dès le printemps jusqu’à l’automne.
Utilisation culinaire :
- Cuisine : Utilisée en cuisine pour ses feuilles et graines comestibles. Très appréciée dans les cuisines moldave et roumaine pour ses soupes, potages, et sauces.
- Propriétés : Stimulant du tonus intestinal et des fonctions rénales, diurétique.
