Estragon de russie

Description

L’estragon de Russie (Artemisia dracunculus var. inodora), aussi connu sous le nom de tarragon, est une herbe vivace moins aromatique que l’estragon français mais beaucoup plus résistante aux conditions climatiques extrêmes, notamment aux froids hivernaux. C’est une excellente option pour les jardiniers des régions plus froides qui veulent profiter de cette herbe polyvalente.

Caractéristiques :

• Feuilles : Longues, étroites, de couleur vert clair, et légèrement dentées. Elles sont moins parfumées et ont une saveur plus subtile que celles de l’estragon français.
• Tiges : Fines, dressées et pouvant atteindre 1 mètre de hauteur.
• Fleurs : Petites, jaunes et apparaissent à la fin de l’été. Contrairement à l’estragon français, l’estragon de Russie est plus prolifique en fleurs.

Culture :

• Sol : Préfère un sol bien drainé, légèrement sableux. Il peut tolérer des sols pauvres et secs.
• Exposition : Idéalement en plein soleil.
• Arrosage : Modéré, l’estragon de Russie est assez résistant à la sécheresse une fois établi. Éviter les excès d’eau qui peuvent provoquer la pourriture des racines.

Utilisations culinaires :

• Arôme : Bien que moins puissant que l’estragon français, il est toujours utilisé pour parfumer les plats de volaille, de poisson, les sauces, les vinaigres et les marinades.
• Applications : Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées. Idéales pour les plats nécessitant une cuisson longue, car elles supportent bien la chaleur.

Propriétés médicinales :

• Digestif : Comme son homologue français, il est souvent utilisé pour ses propriétés digestives, stimulant l’appétit et aidant à la digestion.
• Traditionnelles : Utilisé dans certaines médecines traditionnelles pour ses effets diurétiques et toniques.

Avantages :

• Rusticité : Supporte des conditions climatiques variées, y compris des hivers rigoureux.
• Polyvalence : Adapté à une grande variété de plats malgré une saveur plus douce.
• Facilité de culture : Nécessite peu d’entretien et est résistant aux maladies.

L’estragon de Russie est donc une herbe très adaptable et utile, particulièrement pour ceux qui recherchent une option pérenne dans des climats plus froids. Son utilisation en cuisine est précieuse malgré une saveur moins intense, et sa rusticité en fait une excellente addition à tout jardin d’herbes aromatiques.